在英和食ー調理編２ー

COOKING JAPANESE FOOD IN UK 2

魚屋さんで頭と内蔵を取ってもらった鯖（しっぽもないぞう？）

ポロネギ、韓国味噌（日本味噌より安価）、日本味噌、日本酒、生姜で煮たインターナショナルな鯖の味噌煮です。雑な料理でスイマセン。BOILED MACKEREL WITH LEEK AND MISO(BEAN PASTE).

雑だけど、英国に来て初めて作った「鍋」です。具は豆腐と白身魚、干しシイタケと白菜とスプリングオニオンです。ライム汁と醤油でもポン酢だと思えばポン酢さ。JAPANESE "NABE" (LEFT)CHOP CHINESE LEAF,SPRING ONION.CUT OFF STEM OF SHIITAKE MUSHROOMS.BOIL DRIED SEA WEED(KONBU) TO MAKE STOCK. ADD VEGETABLES AND BOIL UNTIL BECOME SOFT.ADD WHITE FISH FILLET AND TOFU,BOTH CUT.BOIL UNTIL FISH COOKED. EAT VEGETABLES,TOFU AND FISH WITH SOME SOY SAUCE AND LIME JUICE(6:4).CHICKEN CAN USED FOR WHITE FISH,TOO.

具を食べたらもちろん雑炊！れんげを持ってきているあたりがいいでしょ。（＾＾） RICE PORRIDGE:PUT BOILED RICE INTO REST OF NABE .ADD SOME EGGS AND SALT AS YOU LIKE. YOU CAN EAT THE SEA WEED,TOO.

出汁がらの煮干しで作った佃煮です。珍しいものではありませんが、ポイントは自分で作らない限り佃煮は食べられないというところです。煮干しは日本から持参しました。 TUKUDANI BOILED DRIED FISH(NIBOSHI)WITH SOY SAUCE,SAKE AND SUGAR.

小豆が手に入ればお汁粉だー！餅は日本から持参。去年はフライパンで焼いたけど、今年は網も持ってきたんだ♪ この英語の文章を見て本当にやる日本人以外の人はいるのでしょうか。。。（＾＾；お水を少なくするとあんこです。

OSHIRUKO:Soak 250g of ADUKI BEANS with 1L of WATER for 1 NIGHT. Add 15 large spoon of SUGAR and boil with a low flame until bean become soft and can squash with fingers. Add someSALT for adustmen. THIS is basic of Japanese sweats. Delicious with grilled GRILLED RICE CAKE.

	やっぱり牛肉の焼き肉が食べたい一心で、あとＥＣでの英国産牛肉解禁を見て、ついに２０００年５月に、牛肉解禁しました。そして、薄切りの肉は売っていないので、肉屋さんに「ベーコンのように薄く切って欲しい」と頼んで薄切り肉を作ってもらいました。韓国トラックで買った焼き肉のタレをかけて念願の焼き肉。 肉質は完全に赤身で、なかなかおいしかったです。 でもなんかやっぱり違うと思うんですが、すでに日本で食べた焼き肉がよく思い出せない。もっと長細くて、薄かったかな？
２０００年になってから、ランプステーキも食べました。 その後の我が家の牛肉規制。６／３０再び禁止。しかし、８月末、マウスなどでは狂牛病の病原体が体内で増えていても発病しないという研究発表が。ということは、鷄、豚も安全とは言いきれないということ？ええい、そこまで来たら気にしても仕方ない！ということで、２０００年９月は外食でがんがん牛肉食べています。ちょうど引っ越しでパワーが必要だし。 でも、内食用に買うには安い手羽先とかターキーに偏りがちです。